现在正好是冬天的季节, 冬天吃火锅是一种享受。
她先斩后奏，先辞职了再跟周边的亲朋好友说。
俞向晏知道后失声了，看着自己妹妹半晌说不出话来。
他一直知道自己妹妹有主意，但是这主意是不是太大了点？
妹夫居然不反对？
林川柏：“二哥, 我不反对, 她想做什么就去做什么。”
温如真羡慕的看了俞向安一眼, 她也不能理解她的选择, 扔下金饭碗，跑去当不稳定的个体户, 但是他们两口子的感情是真的好。
俞向晏：“……好, 那你同意, 家里知道吗？”
林川柏：“等开业了会写信回去说。”
俞向晏：这不就是先斩后奏？他自己也知道反对居多吧。
俞向晏有些发愁，这要是让小妹婆家的人对她有意见可怎么办？
俞向安：“二哥, 你帮我瞒着家里人。”
俞向晏：？？？
俞向安淡定：“这么远，你不说我不说，谁会知道？等以后我做出成绩了, 他们就会比较容易接受了, 你也不想刺激到家里人吧。”
俞向晏：！！！
他苦下了一张脸，这要是以后被爸知道了，他肯定会被连着迁怒, 说他们两个“同流合污”, 是同伙。
他多冤啊。
到时候火力就集中在他身上了，怪他瞒着不说。
俞向安当做没看见：“二哥, 你也知道，爷爷他们年纪大了, 受不得刺激, 我对自己还是有些信心的, 等以后衣锦还乡了，他们就不会担心我了。”
俞向晏能怎么办，只能当她的“同伙”，帮她一起隐瞒了。
刘恒波也是不理解的那个人，不过他是知道俞向安骨子里有些离经叛道的，以前在书店里干活的时候，就能看得出来。
谈了口气之后也只能送上祝福，他在开业的时候带着不少人过去捧场。
赵力也来了，他十分想不通，十分不理解，但这是战友家的儿媳妇，他这身份也不好多管，只能说要是她碰壁了，还有川柏兜底。
她有这学历在，吃到苦头了想另找出路也容易。
等到了开业的这一天，赵力带着公安局的下属穿着便装来到这里的时候就吃了一惊。
两边摆了花篮，这一开张就是两家店，一边是火锅店，一边是卤味店。
他带着人进了火锅店，墙刷的雪白，灯光在上面挂着，看着亮堂，每张桌子隔了一段距离，一边的墙上挂着餐牌，上面罗列了很多锅底，牛骨汤底、清汤锅底、菌菇锅底、酸汤锅底、香辣锅底、西红柿牛肉锅底、麻辣锅底……看的人直咽口水，另一边的墙上摆放了一个大玻璃柜子，柜子里分格子放着材料，一边是肉类，一边是素菜，肉菜种类很多，五花肉片、羊肉、鸡杂、鸡块、鱼片、牛杂、肉丸、鱼丸、香菇肉丸……
素菜那边这大冬天的种类也不少，最多的就是萝卜大白菜土豆，另外还有菠菜、小白菜、韭菜、香菜、蘑菇等等，赵力知道，这些菜式郊区那些人弄的大棚菜，反季节也能出现。
看着就很有食欲。
因为门口挂着开业八折的海报，吸引了不少人过来围观，他们一伙八人来到的时候，已经没这么大的空位了，俞向安就把他们领到了里面的包房。
“你这里生意不错啊。”
俞向安笑着：“很多熟人来捧场。”
赵力哈哈笑：“你看着上点什么吧，你推荐的，肯定好吃！”
“那就来一个牛骨汤底和一个香辣汤底吧，赵叔叔你能吃辣，这个辣度我控制一下，其他的来个全套。”
他带来的八个全都是正当年的大男人，要是敞开了肚子吃，那可就是个无底洞。
“开业大酬宾，每人送一杯豆浆。”
隔壁的卤味店生意也很不多，卤味店是快餐的模式，主打卤味，其他的也有，有的人堂食，也有的人闻着味来，打包带回去给一家子添菜。
从早上开业到晚上打烊，店里人就没少过，俞向安两边都顾着。
火锅店这边耗时久，一顿下来，可以吃一两个小时，旁边的留下的通通都是好评。
他们这里的材料丰盛，基本都是通过正经的渠道进来的，钟建强是供货商之一。
来了一次之后，赵力连着三天都来，呼朋唤友的，时不时的让两个人过来这边晃悠一下，看着穿着制服的人在，就没有人敢在这边闹事。
他第一次来是给她捧场，后面来就是纯粹的满足自己的口腹之欲了。
这么多的锅底，他不每个尝一遍也太可惜了。
后面如果不是囊中羞涩，赵力还想再来。
王梅是住在附近的工人，路过的时候被卤味勾来了心神，加上是新开的店，她就好奇的过来看了看。
卤味免费试吃，用竹签子戳了品尝。
她戳了一块卤豆干。
真香！
就着饭吃肯定好。
这一问，价格也不贵。
素菜从两毛一斤到五毛一斤的都有，猪肉一块一斤，这里的卤猪肉一块五一斤，下水和边角料就会便宜一些，这比国营饭店便宜。
她想要买一些回去加个餐。
“我者想要买回家里去吃的，怎么弄？”
“可以用油纸或者是干叶子包着带回去，要是你想要卤汁，就要自己带一个盘或者饭盒过来。”
“卤汁免费？”
“对，卤汁免费！”
王梅：“那我回去拿个大碗过来！”
这卤汁这么香，捞饭吃多美啊。
她加快脚步回去，再来的时候，她的身边就多了两个半大的孩子，一起过来买好吃的。
他们早就问到了这里跌香味了，卤味的香味很霸道，风一吹，路过的人就强势的被塞了满鼻子，让人口水直流。
拍了一会儿队，到她了，齐小惠问：“大姐，你要来点什么？”
王梅看着豆干：“这豆干来一斤、花生半斤、猪蹄一只。”她说一个，两个孩子就咽一次口水，尤其是看到那肥嘟嘟的猪蹄的时候。
“好咧，加起来一块五，送三勺卤汁。”齐小惠利落的接过大碗，分别装了进去，最后那卤汁就放进了猪蹄那里。
“这些卤汁都是用了好材料熬出来的，不然也没有这么香，要是家里蒸了白米饭，这么浇上去，一口下去，美似神仙儿！”
“咕咚！”
有个孩子响亮的咽口水声音传来，王梅好气又好笑，自己接过那碗装着猪蹄的，其他的两个碗让孩子自己端着。
“上心点，要是半道上撒了小心你们的皮！”
孩子嘻嘻的笑了：“妈，不会，我自己摔了都不会让它撒了……”
小孩子欢快的声音传来。
让其他围着的小孩子送上羡慕的眼神。
家住附近的小孩子自这里开店那就别提了。
幸福又痛苦。
幸福是这么近，闻着那么香，店里有便宜的素菜，家里大人又不是铁石心肠，但是吃一次解解馋就算了，想天天吃？
那是做梦。
只有在孩子是在苦恼的时候，才会说舍下一些钱去买点。
很多人节省惯了，花一毛钱买卤味，然后要求送上多多的汁儿。
这种就会酌情给一点，只有花了五毛钱，才会送上一勺子，不然这送卤汁就要亏本了。
而且这里在学校区附近，有很多大学生，他们有补贴，偶尔来这边吃一顿不出格。
有学生就有教职工，他们很多人都得到了补偿，在卤味店和火锅店里来回横跳。
这里比国营饭店实惠、态度好，味道也没的说，吃的满意又自在，就成了常客。
比如刘恒波，他和他孙子两个人的厨艺都是一般般，做的菜能吃，但不好吃，俞向安这里开店了，他们爷两个隔三差五的就来这里，时不时的还打包外带。
第一个月结束的时候，俞向安盘点了一下。
她请了四个人，每个人月薪三十块，成本一百二十。
进货肉类五百余斤，成本五百。
素菜一千六百多斤，成本三百五。
调料杂项支出一百，成本合计一千零七十，收入累计收入二千二百三十八，净利润一千一百多。
是她月薪的十多倍。
而且这还是开始。
林川柏和她一起盘点的，看到这利润，都惊了。
八二年的一千多块月收入是什么概念？
相当多的工人一个月收入三四十。
临时工和一级工十多二十多。
假如在非繁华路段买个老破小，一千块也足够了。
不怪现在越来越多的个体户入雨后春笋。
俞向安计划着，“接下来就可以弄起批发了，小摊车也可以，不过这个先推后。”
批发就是批发卤味给散户销售，她定一个价给他们，他们想自己卖多少，甚至自己定价都是自由的。
小摊车的利润很明显，店面地点在这里定的，但是小摊车它是流动的，去人流量多的地方，分分钟。
但是人手是一个问题。
她现在招收了四个人。
齐小惠，家住附近返城的知青，因为住不开，和丈夫一人带着一个孩子分别住在婆家娘家两边，找不到正式的工作，但为人勤勉爱干净，算数过关，动作利索，看着是个爽利人，现在负责卤味店，给人装盘打包收钱。
顾南风，同样是回城的知青，他是原配生的孩子，当初的工作给了后妈生的儿子，负责火锅店的收账、迎来送往。
魏福妮，回城知青，有儿有女，拖家带口，同样生活艰辛，火锅店和卤味店的服务员。
陆笑，才满十六岁的小伙子，跟着俞向安在厨房打杂。
现在的政策不允许私人招收超过六个人，很多人觉得超过了那就是资本家了。
所以俞向安暂时不打算再招收人手。
出头鸟不好当。
***
每天早上，一大早的就会有人等在卤味店的门口，手里拿着桶或者盘，都是大容量的。
他们是来批发的。
每次提前一两天过来登记，说明自己要的种类和数量，到了日子一手交钱一手交货。
拿到货了之后，他们就会分散开，去别的地方兜售。
本钱低也能做这一行。
卖不出去，还能自己吃。
来批发的，大都是知青，也有把工作给孩子顶班了的大娘大爷。
不管是谁，只要是正经做生意的，都卖。
火锅现阶段还做不到，卤味就不一样的了，本身冬天就能保存较长时间，带去哪里很方便，等到批发的行当一做起来，当月的净利润就到了三千。
跟利润形成对比的，就是他们的辛苦劳累程度也翻倍了。
火锅主要就是材料的清洗、分装，其他的还好，锅底调料俞向安都是准备好的。
卤味也还好，她把最开始的卤汁做好了以后，就比较简单了，但是不停地看着火候，还有放入材料也是一件麻烦事。
陆笑一个人是忙不过来的。
俞向安又找了附近一个大娘来打杂，负责洗菜洗盘子，这下子才轻松了。